CLAVDIVM
2017

Numero di bottiglie prodotte

2052

Uvaggio

Chardonnay, Procanico Trebbiano Toscano

Territorio

Tipo di terreno: medio impasto, ricco di scheletro
Giacitura: media collina, lieve pendenza 250 metri s.l.m.
Esposizione: sud-Est
Densità di impianto: 3500 piante/ Ha
Forma di allevamento: cordone speronato
Anno di impianto: 2000
Produzione media per pianta: 1,5 kg

Vendemmia

Raccolta manuale in cassetta
con scelta dei grappoli migliori
Epoca di vendemmia: prima e seconda decade di Settembre

Vinificazione

Diraspa-pigiatura soffice
La massa viene posta in vasca di acciaio inox per una defecazione statica a freddo pressatura soffice e inizio fermentazione a temperatura controllata
in serbatoi di acciaio fino ad arresto naturale.
Elevazione con batonnage per circa 2 mesi

Caratteristiche organolettiche e abbinamenti

Colore paglierino con riflessi verdolini. Naso delicato e caratterizzato da note di frutta tropicale,
agrumi e mela
Al palato regala sensazioni di frutta tropicale croccante ed agrumi. E’ discretamente voluminoso, sapido e persistente. Si accompagna perfettamente a formaggi freschi e semi stagionati, piatti a base di pesce e crostacei. Ottimo anche come aperitivo.

Servire ad una temperatura tra 10-12°